lunes, 14 de octubre de 2013
TARTA GUITARRA
A veces hay gente que quiere una tarta en concreto y manda fotos de esa tarta que ha visto por la red..............éste es el caso. Resulta que el suegro de Leti es un gran aficionado a la música y toca la guitarra, en un principio me dio unas cuantas ideas y me mandó unas fotos pero más tarde me llamó y me dijo que había dado con una guitarra que se parecía mucho a una que tiene su suegro............así que, aunque no me guste hacer copias de otras tartas, aquí está el resultado...............espero que os guste
domingo, 29 de septiembre de 2013
TARTA RAYO MCQUEEN
Para el cumple de mi sobrino de este año lo hemos tenido muy claro desde el principio mi cuñada y yo..............la tarta tenía que ser de Rayo McQueen...........no es que le gusten los coches.................¡es que le encanta este personaje!
El dilema para mí fue si hacer la tarta en 3D o por pisos...............sobre todo porque tenía que viajar más de 300 km para poder llevársela................y hasta última hora no lo tuve claro. Al final me decidí por modelarla y hacerla en 3D...............y que fuese toda una aventura llevarla en el coche junto con todas las maletas y demás chismes que nos llevamos. En fin, al principio me preocupaba ir con todo en el coche, pero encajando una bolsa por aquí y otra por allí ..............¡¡¡lo conseguí!!.............la tarta llegó intacta a su destino....................lo peor fueron las 4 horas y media que tardamos en llegar ya que el coche tenía una avería y no lo supimos hasta la vuelta.
Bueno dejo de enrollarme con mi largo viaje en coche................jajaja..............y aquí os dejo unas cuantas fotos del paso a paso de cómo lo hice..............¡espero que le podáis sacar provecho!
La tarta era de bizcocho de chocolate rellena de butterswiss de nutella. Para hacerla preparé un bizcocho rectangular de 33x22 cm y otro cuadrado de 21x21 cm y empecé a darle un poco de forma guiándome por un coche que tienen mis hijos.
El dilema para mí fue si hacer la tarta en 3D o por pisos...............sobre todo porque tenía que viajar más de 300 km para poder llevársela................y hasta última hora no lo tuve claro. Al final me decidí por modelarla y hacerla en 3D...............y que fuese toda una aventura llevarla en el coche junto con todas las maletas y demás chismes que nos llevamos. En fin, al principio me preocupaba ir con todo en el coche, pero encajando una bolsa por aquí y otra por allí ..............¡¡¡lo conseguí!!.............la tarta llegó intacta a su destino....................lo peor fueron las 4 horas y media que tardamos en llegar ya que el coche tenía una avería y no lo supimos hasta la vuelta.
Bueno dejo de enrollarme con mi largo viaje en coche................jajaja..............y aquí os dejo unas cuantas fotos del paso a paso de cómo lo hice..............¡espero que le podáis sacar provecho!
La tarta era de bizcocho de chocolate rellena de butterswiss de nutella. Para hacerla preparé un bizcocho rectangular de 33x22 cm y otro cuadrado de 21x21 cm y empecé a darle un poco de forma guiándome por un coche que tienen mis hijos.
Este es el resultado después de usar el cuchillo...............jajaja
Una vez terminé de darle forma lo rellené y cubrí con una capa de crema......
Ahora se cubre con fondant, por cierto necesité casi 1 kg de fondant rojo
Algunas fotos de cómo hice las ruedas..............
Para ello usé una galleta oreo y con una cortante de un diámetro menor corté un círculo de masa roja para que se viese el filo de la galleta al pegarla..............simulando el borde del neumático
Para pegar el fondant a la galleta utilicé piping gel........
Para terminar unos detallitos en las llantas..........y hasta aquí las fotos de "paso a paso"..........se ve que me entró la bulla y no hice más fotos del resto de los detalles de la tarta..................¡otra vez será!
Espero que os haya gustado tanto como a mí hacerla y disfrutarla con mi familia, en especial con mi sobrino....................
lunes, 23 de septiembre de 2013
BIZCOCHO DE LIMON RELLENO DE FRAMBUESA Y CREMA DE QUESO AL LIMON
Echando un vistazo a algunas de las recetas que me voy bajando por ahí me apeteció hacer algo que no llevase chocolate................y esta es la tarta que escogí.............como ya os he dicho otras veces, a parte del chocolate, mi otro gran sabor favorito para los dulces es el limón...............y aquí está la receta.
Lo primero es recordar que todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente...........no vale mantequilla en microondas, ni huevos sacados media hora antes, ni nada que sea hacer trampas con el bizcocho, ¿ok?..........pues vamos con los ingredientes.
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO DE LIMÓN:
INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:
Las cantidades de ingredientes que vienen son para hacer 3 moldes de 18 cm o de 20 cm de diámetro. Lo primero es preparar los moldes, se untan con mantequilla y harina o con spray para hornear y se cubre el fondo con papel de horno o vegetal.
Ahora ponemos a calentar el horno a 170º.
Vamos con los ingredientes, en el cuenco de la amasadora ponemos todos los ingredientes secos, o sea, harina, azúcar, levadura y mantequilla. Le ponemos la pala a la máquina y mezclamos todos los ingredientes a baja velocidad hasta que tengan una apariencia como arenosa. De no tener robot, se puede hacer con la batidora normal, con las varillas.
En otro cuenco, se mezclan el suero (buttermilk), la ralladura o aroma (yo usé aroma de limón) y los huevos con ayuda de las varillas manuales.
Volvemos a los ingredientes secos, ahora subimos un poco la velocidad y vertemos la mitad de la otra mezcla que tenemos en el otro cuenco. Mezclar bien, hasta obtener una crema espesa y suave, sin grumos. Cuando ya no queden grumos, añadir el resto de líquido y batir hasta que todo esté bien integrado.
Lo primero es recordar que todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente...........no vale mantequilla en microondas, ni huevos sacados media hora antes, ni nada que sea hacer trampas con el bizcocho, ¿ok?..........pues vamos con los ingredientes.
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO DE LIMÓN:
- 110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 375 gr de azúcar
- 325 gr de harina común
- 4 cucharaditas de levadura
- 325 ml de buttermilk*
- ralladura de 2 limones o aroma de limón
- 3 huevos L
- mermelada de frambuesa
INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:
- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- ralladura de 1 limón y medio
- 300 gr de azúcar glas tamizada
- 500 gr de queso crema entero (tipo Philadelphia)
Las cantidades de ingredientes que vienen son para hacer 3 moldes de 18 cm o de 20 cm de diámetro. Lo primero es preparar los moldes, se untan con mantequilla y harina o con spray para hornear y se cubre el fondo con papel de horno o vegetal.
Ahora ponemos a calentar el horno a 170º.
Vamos con los ingredientes, en el cuenco de la amasadora ponemos todos los ingredientes secos, o sea, harina, azúcar, levadura y mantequilla. Le ponemos la pala a la máquina y mezclamos todos los ingredientes a baja velocidad hasta que tengan una apariencia como arenosa. De no tener robot, se puede hacer con la batidora normal, con las varillas.
En otro cuenco, se mezclan el suero (buttermilk), la ralladura o aroma (yo usé aroma de limón) y los huevos con ayuda de las varillas manuales.
Repartir la mezcla entre los tres moldes y hornear durante unos 25-30 minutos, o hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio. Sacar y dejar reposar unos 10 minutos dentro del molde, luego dejar enfriar totalmente sobre una rejilla. Es un bizcocho esponjoso, no seco, eso quiere decir que cuando lo presionemos un poco con el dedo recupera su forma.
PREPARACIÓN DE LA COBERTURA:
Poner la mantequilla junto con el azúcar tamizado y la ralladura en el bol de la batidora y mezclar a velocidad media hasta obtener una mezcla blanca y esponjosa, esto suele tardar unos 5-10 minutos con un robot, con una batidora eléctrica es mejor a alta velocidad y tardará algo más.
Añadir la mitad del queso crema, seguir batiendo para que se integre y luego añadir el resto. Seguir batiendo hasta que la mezcla sea uniforme y esponjosa, a más batido más consistencia cogerá.
MONTAJE DE LA TARTA:
Poner uno de los bizcochos sobre la base de presentación (plato, blonda,...), para que no se mueva pegarlo a la base con un poco de la crema de queso. Untar el bizcocho con la mermelada de frambuesa (yo usé ésta porque es la que venía en la receta, pero si se quiere se puede usar de fresa), procurando que no llegue al borde para que no rebose cuando le pongamos el peso del otro bizcocho junto con el relleno.
Colocar encima otro bizcocho y echarle unas 4 cucharadas de la crema de queso, extenderlo y terminar colocando el último bizcocho.
Echar una buena cantidad de cobertura de queso, extenderlo por encima de la tarta, dejando que caiga por los lados. Con ayuda de una espátula, cubrir los laterales del bizcocho y la parte superior. Meter a la nevera 1 hora para que se endurezca y repetir el último paso, es decir volver a echar crema de queso por encima de la tarta dejando que caiga para volver a extender una segunda capa de cobertura hasta que quede bien cubierta.
Una vez tengamos nuestra tarta acabada es hora de decorar, se puede echar un poco de ralladura, virutas de colores, unas grosellas,.....
lunes, 1 de julio de 2013
TARTA MARINERO PARA MI PADRE
¿No os ha pasado alguna vez, las que haceis tartas o demás dulces, que habéis visto una tarta y enseguida habéis sabido para quién la haríais? Pues eso me pasó al ver esta tarta en una revista.............supe que en algún momento se la tendría que hacer a mi padre. ¿Por qué?...........pues porque su principal hobbi es salir a pescar..............aunque no siempre traiga captura............ja,ja,ja
En fin, en la semana de su cumple me ví con varios trabajos más ..............pero por mucho tiempo que me llevase tenía que hacer esa tarta..............aunque ello haya supuesto largas noches preparándolo todo...............pero cuando se tiene un padre como el mío (¡ y no es porque yo lo diga!) cualquier sacrificio merece la pena..................además ha cumplido una edad que merece la pena celebrar por todo lo alto................nada menos que 70 años...........pero os puedo asegurar que no los aparenta ni de coña..............¡y no es pasión de hija!...............ja,ja,ja............y si no me creeis podeis preguntar a cualquiera.................ja,ja,ja
Bueno, no me enrollo más con lo genial que es mi padre y aquí os pongo alguna fotito de su tarta:
En la revista de la que cogí la idea, el capitán es un viejecito de pelo y barba blanco............pero mi padre es muy moderno, lleva los pelos de punta y no los tiene blanco............también por eso le puse la camisa rosa..........porque blanca es demasiado seria para él. Lo que más pena me dio, fue que no me dio tiempo a modelar a tres pequeños marineros que lo acompañasen...............hubiesen sido sus tres nietos............mis hijos y mi sobrino...............pero bueno ¡para el año que viene me las arreglaré para que estén todos.............y uno más que está de camino!
En fin, ha sido una de las tartas que he hecho con más cariño y sé que a él le ha gustado y sorprendido .................y eso es lo más importante para mí..............¡FELICIDADES PAPA!
En fin, en la semana de su cumple me ví con varios trabajos más ..............pero por mucho tiempo que me llevase tenía que hacer esa tarta..............aunque ello haya supuesto largas noches preparándolo todo...............pero cuando se tiene un padre como el mío (¡ y no es porque yo lo diga!) cualquier sacrificio merece la pena..................además ha cumplido una edad que merece la pena celebrar por todo lo alto................nada menos que 70 años...........pero os puedo asegurar que no los aparenta ni de coña..............¡y no es pasión de hija!...............ja,ja,ja............y si no me creeis podeis preguntar a cualquiera.................ja,ja,ja
Bueno, no me enrollo más con lo genial que es mi padre y aquí os pongo alguna fotito de su tarta:
El barco está hecho con tres bizcochos de 24 cm de diámetro, sabor vainilla y luego tallado según el modelo. Está relleno de ganache de chocolate negro y dulce de leche. Todas las piezas son comestibles, salvo las cuerdas de los flotadores y las bollas, ya que se me rompieron unas cuantas veces y al final opté por ponerlas de verdad. La gabina está hecha con pastillaje.En la revista de la que cogí la idea, el capitán es un viejecito de pelo y barba blanco............pero mi padre es muy moderno, lleva los pelos de punta y no los tiene blanco............también por eso le puse la camisa rosa..........porque blanca es demasiado seria para él. Lo que más pena me dio, fue que no me dio tiempo a modelar a tres pequeños marineros que lo acompañasen...............hubiesen sido sus tres nietos............mis hijos y mi sobrino...............pero bueno ¡para el año que viene me las arreglaré para que estén todos.............y uno más que está de camino!
En fin, ha sido una de las tartas que he hecho con más cariño y sé que a él le ha gustado y sorprendido .................y eso es lo más importante para mí..............¡FELICIDADES PAPA!
miércoles, 12 de junio de 2013
TARTA TORTUGAS NINJA
Esta es la segunda vez que tengo como protagonistas a las tortugas ninja para una tarta...........la primera fue para mi sobrino ...........¡y menudo susto me dio!...........lo primero que pensé fue en cómo modelar las tortugas, pero después de unos cuantos días viendo dibujitos de las tortugas y buscando información por internet me lié la manta a la cabeza y empezaron a surgir las ideas...........
Lo primero que se me vino a la cabeza de cuando yo veía las tortugas ninja de chica era la imagen de la alcantarilla por la que solían salir por las noches..........hoy eso ha cambiado un poco..........están "algo" más modernas...........por no decir que flipé al ver la versión moderna ...........¡madre mía cómo han desarrollado los bíceps las tortugas!
Aparte de la musculatura, también han sufrido algunos cambios en el vestuario..............las tortugas "antiguas" se diferenciaban unas de otras, aparte de por su arma, porque cada una llevaba los brazaletes del mismo color que el antifaz............las de hoy van todas vestidas iguales, con unas especies de coderas y rodilleras aparte de unos vendajes en muñecas y tobillos (por llamarlo de alguna manera a esa parte de su anatomía). Estas son algunas de las principales diferencias.........para las que tengáis hijos y seais de mi quinta habréis notado algunos cambios más...........bueno no me enrollo y os dejo algunas fotos de ambas tartas para que juzguéis por vosotras mismas .............más abajo os pondré la receta
Esta es la tarta que le hice a mi sobrino..............
Como os dije antes, aquí os dejo la receta de la tarta............veamos, tanto el copete (tarta de arriba) como la de abajo son iguales en ambos cumpleaños, lo único que he variado ha sido el relleno .............vamos con los ingredientes:
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
PREPARACIÓN:
Una vez preparados los moldes, precalentar el horno a 170º.
Tamizar la harina junto con la maicena y la levadura. Echarle la sal y reservar.
Separar las yemas de las claras y poner éstas en el cuenco de la batidora.
Empezar a batir las claras hasta que espumen un poco y añadir el crémor tártaro, pero si no lo teneis no pasa nada porque para lo que vale es para darle un poco más de consistencia a las claras montadas.
Cuando las claras empiecen a hacer picos suaves, añadirle 75 gr de azúcar y seguir batiendo a alta velocidad hasta conseguir picos firmes. Sacar y reservar.
Sin lavar el cuenco, echar la mantequilla junto con el resto del azúcar y batir hasta conseguir una mezcla blanquecina y esponjosa, a velocidad media. En este paso yo sigo usando la varilla porque en mi máquina va mejor pero en la receta de dónde yo me he copiado usa la pala. Por cierto, la receta la he sacado del blog de Bea: el rincón de Bea, que tiene recetas bueniiisimas.
Ahora incorporar las yemas batidas un poco con un tenedor, de una en una hasta que una no esté integrada totalmente no echar la siguiente. Una vez estén todas las yemas integradas echar el aroma y batir un poco más.
En este paso es cuando quito la varilla y pongo la pala, ahora a baja velocidad añadir 1/3 de la harina tamizada y batir. Echar la mitad de la leche e ir alternándola con el resto de la harina hasta acabar echando por último harina.........¿me he explicado?: harina - leche - harina - leche - harina.
La masa resultante es bastante espesa, así que para aligerarla un poco se le echa una cucharada de las claras reservadas y se bate un poco.
Por último, se incorporan el resto de las claras reservadas pero se mezclan con la masa con la ayuda de una espátula o lengua, con movimientos envolventes desde abajo hacia arriba, con cuidaito sin remover demasiado para que no se nos bajen las claras.
Repartir la masa uniformemente entre los tres moldes, si se quiere se puede ir pesando para que salgan todos igual..........pero yo lo hago a ojo. Meter al horno y cocer unos 20 - 25 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio.
Una vez hechos, sacar del horno y dejar reposar unos 5 min en una rejilla, luego desmoldar y dejar enfriar totalmente.
Ya tenemos nuestros bizcochos listos, ahora queda el relleno.
Yo les puse a uno una buttercream de chocolate y a la otra tarta una ganache de chocolate negro.
Para los bizcochos grandes usé moldes de 24 cm de diámetro, usando para cada molde sólo 2 huevos con lo cual el resto de ingredientes también se reduce a la mitad. Como no me entran dos moldes a la vez en la bandeja del horno, lo que hago es mientras se está horneando uno voy preparando la masa del siguiente.
Otra variante de los bizcochos grandes es que, a la hora de tamizar la harina, le añadí 2 buenas cucharadas de cacao en polvo para que así me saliesen bizcochos de chocolate.
Bueno, creo que esto es todo............si teneis dudas podeis preguntarme..............¡hasta la próxima!
Lo primero que se me vino a la cabeza de cuando yo veía las tortugas ninja de chica era la imagen de la alcantarilla por la que solían salir por las noches..........hoy eso ha cambiado un poco..........están "algo" más modernas...........por no decir que flipé al ver la versión moderna ...........¡madre mía cómo han desarrollado los bíceps las tortugas!
Aparte de la musculatura, también han sufrido algunos cambios en el vestuario..............las tortugas "antiguas" se diferenciaban unas de otras, aparte de por su arma, porque cada una llevaba los brazaletes del mismo color que el antifaz............las de hoy van todas vestidas iguales, con unas especies de coderas y rodilleras aparte de unos vendajes en muñecas y tobillos (por llamarlo de alguna manera a esa parte de su anatomía). Estas son algunas de las principales diferencias.........para las que tengáis hijos y seais de mi quinta habréis notado algunos cambios más...........bueno no me enrollo y os dejo algunas fotos de ambas tartas para que juzguéis por vosotras mismas .............más abajo os pondré la receta
Esta es la tarta que le hice a mi sobrino..............
Lo primero que me dijeron mis hijos cuando la vieron fue eso...........que éstas no son las tortugas que salen por la tele...............y yo les contesté que son las tortugas que mamá conocía de cuando era pequeña.
Y esta otra tarta ha sido para un compañero de clase de mi hijo menor que se llama Brian y desde que conoce mis tartas siempre le ha pedido una a sus padres para su cumple..............y este año ha sido cuando se ha llevado la sorpresa............¡Gracias Inma por confiar en mí en un día tan importante como éste!
Para mí lo mejor de todo fue ver las caras de los niños al ver sus tartas..............pero sobretodo Brian porque cuando la vio se quedó pasmado, su cara lo decía todo...............me jarté de reir y eso me encanta..........¡saber que he cumplido la ilusión de un niño!
Como os dije antes, aquí os dejo la receta de la tarta............veamos, tanto el copete (tarta de arriba) como la de abajo son iguales en ambos cumpleaños, lo único que he variado ha sido el relleno .............vamos con los ingredientes:
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
- 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 300 gr de azúcar
- 4 huevos L o XL a temperatura ambiente
- 300 gr de harina común
- 50 gr de maicena
- 4 cucharaditas de levadura
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 240 ml de leche a temperatura ambiente
- 1/4 cucharadita de crémor tártaro (si no se tiene no pasa nada)
PREPARACIÓN:
Una vez preparados los moldes, precalentar el horno a 170º.
Tamizar la harina junto con la maicena y la levadura. Echarle la sal y reservar.
Separar las yemas de las claras y poner éstas en el cuenco de la batidora.
Empezar a batir las claras hasta que espumen un poco y añadir el crémor tártaro, pero si no lo teneis no pasa nada porque para lo que vale es para darle un poco más de consistencia a las claras montadas.
Cuando las claras empiecen a hacer picos suaves, añadirle 75 gr de azúcar y seguir batiendo a alta velocidad hasta conseguir picos firmes. Sacar y reservar.
Sin lavar el cuenco, echar la mantequilla junto con el resto del azúcar y batir hasta conseguir una mezcla blanquecina y esponjosa, a velocidad media. En este paso yo sigo usando la varilla porque en mi máquina va mejor pero en la receta de dónde yo me he copiado usa la pala. Por cierto, la receta la he sacado del blog de Bea: el rincón de Bea, que tiene recetas bueniiisimas.
Ahora incorporar las yemas batidas un poco con un tenedor, de una en una hasta que una no esté integrada totalmente no echar la siguiente. Una vez estén todas las yemas integradas echar el aroma y batir un poco más.
En este paso es cuando quito la varilla y pongo la pala, ahora a baja velocidad añadir 1/3 de la harina tamizada y batir. Echar la mitad de la leche e ir alternándola con el resto de la harina hasta acabar echando por último harina.........¿me he explicado?: harina - leche - harina - leche - harina.
La masa resultante es bastante espesa, así que para aligerarla un poco se le echa una cucharada de las claras reservadas y se bate un poco.
Por último, se incorporan el resto de las claras reservadas pero se mezclan con la masa con la ayuda de una espátula o lengua, con movimientos envolventes desde abajo hacia arriba, con cuidaito sin remover demasiado para que no se nos bajen las claras.
Repartir la masa uniformemente entre los tres moldes, si se quiere se puede ir pesando para que salgan todos igual..........pero yo lo hago a ojo. Meter al horno y cocer unos 20 - 25 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio.
Una vez hechos, sacar del horno y dejar reposar unos 5 min en una rejilla, luego desmoldar y dejar enfriar totalmente.
Ya tenemos nuestros bizcochos listos, ahora queda el relleno.
Yo les puse a uno una buttercream de chocolate y a la otra tarta una ganache de chocolate negro.
Para los bizcochos grandes usé moldes de 24 cm de diámetro, usando para cada molde sólo 2 huevos con lo cual el resto de ingredientes también se reduce a la mitad. Como no me entran dos moldes a la vez en la bandeja del horno, lo que hago es mientras se está horneando uno voy preparando la masa del siguiente.
Otra variante de los bizcochos grandes es que, a la hora de tamizar la harina, le añadí 2 buenas cucharadas de cacao en polvo para que así me saliesen bizcochos de chocolate.
Bueno, creo que esto es todo............si teneis dudas podeis preguntarme..............¡hasta la próxima!
lunes, 20 de mayo de 2013
TARTA DE LIMON Y MERENGUE
Esta vez me apetecía algo cítrico..........¡limón! Soy una apasionada del chocolate, pero a veces me llego a empalagar con tanto dulce y además hace unos días fue el cumple de mi cuñado.....así que ya tuvimos ración de chocolate. Y si sois seguidores míos también sabréis que me encanta el limón............ese contraste entre lo dulce y lo amargo......¡me encanta!
En fin, que eché mano de recetas que ya he hecho otras veces y me decidí por ésta..........es un postre fresco y nada empalagoso, ideal para después de una buena comida con la familia como ha sido este fin de semana.........¡¡almuerzo familiar, me encanta!!
La receta es de thermomix (¡qué raro!) pero también se puede hacer a mano, tiene tres parte: masa quebrada, crema de limón y merengue.
INGREDIENTES PARA LA MASA QUEBRADA:
Para un molde de 24-26 cm. de diámetro:
Poner todos los ingredientes en el vaso en el orden en que se indica y programar 15 seg/V6.
A mano, poner todos los ingredientes en un cuenco y amasar hasta conseguir una mezcla que no se pegue a las manos.
Volcar la masa sobre el molde y, con las yemas de los dedos humedecidas un poco, ir presionando hasta forrar todo el molde, incluidas las paredes. Sellar bien los bordes y pinchar toda la superficie con un tenedor para que no se infle.
Hornear unos 15-20 min a 180º (el horno debe estar precalentado). Una vez cocinada, retirar y reservar.
INGREDIENTES PARA LA CREMA DE LIMÓN:
En thermomix, poner la mariposa en las cuchillas y echar todos los ingredientes, mezclar 10 seg/ V 3 1/2 y luego programar 8 min/90º/V2. Cuando acabe, volver a programar 2 min/V2 sin temperatura. Una vez termine, volcar sobre la base reservada y extender con ayuda de la espátula, que quede lo más uniforme posible.
A mano, poner todos los ingredientes un una cacerola antiadherente a fuego lento. Ir removiendo con las varillas para que no se hagan grumos. Dejar cocer hasta que espese, sin dejar de mover y teniendo cuidado de que no se pegue. Una vez tenga bastante consistencia, retirar y volcar sobre la tartaleta reservada. Extender la masa con ayuda de una lengua o una espátula.
INGREDIENTES PARA EL MERENGUE:
En thermomix, lavar bien el vaso, poner la mariposa y echar las claras, las gotas de limón y la sal. Programar 6 min /37º/V3 1/2. Cuando acabe, poner V3 1/2 e ir echando el azúcar por el bocal poco a poco. Luego extender el merengue por encima de la crema de limón.
A mano, montar las claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas junto con el limón y la sal. Cuando empiecen a hacer picos suaves añadir poco el azúcar, hasta que los picos sean firmes. Entonces tendremos hecho nuestro merengue. Echarlo sobre la crema de limón y extenderlo uniformemente.
Una vez montada la tarta, o sea, horneada la tartaleta de masa quebrada, volcada la crema de limón y cubierta con el merengue, ahora queda gratinar la tarta. Para ello, se coge el azúcar glas, se echa en un colador y con pequeños golpecitos vamos echándolo sobre el merengue, no hace falta que sea gran cantidad, con sólo un poco es suficiente.
Una vez echado el azúcar glas gratinar la tarta hasta que el merengue coja un bonito color dorado, pero tener cuidado porque cuando menos te lo esperas se quema así que hay que estar atenta y no quitarle ojo a la tarta.
Sacar del horno y dejar enfriar. Se puede servir una vez fría, aunque a mí me gusta de la nevera.........más fresquita.
En fin, que eché mano de recetas que ya he hecho otras veces y me decidí por ésta..........es un postre fresco y nada empalagoso, ideal para después de una buena comida con la familia como ha sido este fin de semana.........¡¡almuerzo familiar, me encanta!!
La receta es de thermomix (¡qué raro!) pero también se puede hacer a mano, tiene tres parte: masa quebrada, crema de limón y merengue.
INGREDIENTES PARA LA MASA QUEBRADA:
Para un molde de 24-26 cm. de diámetro:
- 300 gr de harina
- 130 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 70 gr de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de levadura
Poner todos los ingredientes en el vaso en el orden en que se indica y programar 15 seg/V6.
A mano, poner todos los ingredientes en un cuenco y amasar hasta conseguir una mezcla que no se pegue a las manos.
Volcar la masa sobre el molde y, con las yemas de los dedos humedecidas un poco, ir presionando hasta forrar todo el molde, incluidas las paredes. Sellar bien los bordes y pinchar toda la superficie con un tenedor para que no se infle.
Hornear unos 15-20 min a 180º (el horno debe estar precalentado). Una vez cocinada, retirar y reservar.
INGREDIENTES PARA LA CREMA DE LIMÓN:
- 4 yemas a temperatura ambiente
- 200 gr de maicena
- 130 gr azúcar
- 100 gr de zumo de limón ( yo le echo 80 gr y ya sale fuerte, además cuando me veo apurada uso el zumo de limón embotellado "Solimon", que se encuentra fácilmente en cualquier supermercado, en la zona de los vinagres)
- 40 gr de mantequilla a temperatura ambiente
En thermomix, poner la mariposa en las cuchillas y echar todos los ingredientes, mezclar 10 seg/ V 3 1/2 y luego programar 8 min/90º/V2. Cuando acabe, volver a programar 2 min/V2 sin temperatura. Una vez termine, volcar sobre la base reservada y extender con ayuda de la espátula, que quede lo más uniforme posible.
A mano, poner todos los ingredientes un una cacerola antiadherente a fuego lento. Ir removiendo con las varillas para que no se hagan grumos. Dejar cocer hasta que espese, sin dejar de mover y teniendo cuidado de que no se pegue. Una vez tenga bastante consistencia, retirar y volcar sobre la tartaleta reservada. Extender la masa con ayuda de una lengua o una espátula.
INGREDIENTES PARA EL MERENGUE:
- 4 claras de huevo
- 50 gr de azúcar
- unas gotas de limón
- una pizca de sal
- azúcar glas para el gratinado
En thermomix, lavar bien el vaso, poner la mariposa y echar las claras, las gotas de limón y la sal. Programar 6 min /37º/V3 1/2. Cuando acabe, poner V3 1/2 e ir echando el azúcar por el bocal poco a poco. Luego extender el merengue por encima de la crema de limón.
A mano, montar las claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas junto con el limón y la sal. Cuando empiecen a hacer picos suaves añadir poco el azúcar, hasta que los picos sean firmes. Entonces tendremos hecho nuestro merengue. Echarlo sobre la crema de limón y extenderlo uniformemente.
Una vez montada la tarta, o sea, horneada la tartaleta de masa quebrada, volcada la crema de limón y cubierta con el merengue, ahora queda gratinar la tarta. Para ello, se coge el azúcar glas, se echa en un colador y con pequeños golpecitos vamos echándolo sobre el merengue, no hace falta que sea gran cantidad, con sólo un poco es suficiente.
Una vez echado el azúcar glas gratinar la tarta hasta que el merengue coja un bonito color dorado, pero tener cuidado porque cuando menos te lo esperas se quema así que hay que estar atenta y no quitarle ojo a la tarta.
Sacar del horno y dejar enfriar. Se puede servir una vez fría, aunque a mí me gusta de la nevera.........más fresquita.
Bueno, he intentado subir las fotos unas cuantas veces pero no sé lo que le pasa al ordenador..........urrrr!!!!!...........es que yo y la informática a veces no nos llevamos muy bien.
En cuanto pueda os las pongo...........mientras podréis verlas en el Facebook......
viernes, 17 de mayo de 2013
CUPCAKES DE FRESA Y CHOCOLATE BLANCO
Y más cositas dulces para el cumple de mi hijo..............bueno, en realidad el de mi hijo ya pasó pero es que mi marido cumple los años 4 días después que él..........así que ¡a seguir celebrándolo!
Por si me parecieron pocas las dos tartas , una para mi marido y otra para mi hijo, también quise hacer unos cupcakes..........es que no me puedo resistir,¡ me encantan!
Para hacer estos cupcakes tomé como referencia una receta que tenía pero haciendo algunos cambios, aquí os dejo los ingredientes:
Por si me parecieron pocas las dos tartas , una para mi marido y otra para mi hijo, también quise hacer unos cupcakes..........es que no me puedo resistir,¡ me encantan!
Para hacer estos cupcakes tomé como referencia una receta que tenía pero haciendo algunos cambios, aquí os dejo los ingredientes:
- 115 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 220 gr de azúcar
- 3 huevos M
- 220 gr de harina común
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura
- 120 ml de leche
- 4 cucharadas de cacao de fresa (marca Nesquik)
- 1 cucharadita de aroma de fresa (opcional)
- colorante color rosa (opcional)
- pepitas de chocolate blanco
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 175º y preparar la bandeja con las cápsulas.
Tamizar la harina junto la levadura y reservar.
Disolver el cacao de fresa en la leche y reservar.
Poner la mantequilla junto con el azúcar y batir hasta que la mezcla esté esponjosa y blanquecina.
Añadir los huevos, de uno en uno, no añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
Echar a esta mezcla la mitad de la harina reservada, batiendo a baja velocidad. Incorporar la leche y el aroma, batir y volver a echar la otra mitad de la harina.
Mezclar hasta que la masa sea homogénea. Si os gusta un tono más rosado tendréis que echarle un poco de colorante, pero siempre que sea en pasta o gel, nunca líquido sino cambiaría la consistencia de la masa.
Repartir la masa en las cápsulas y echar en cada una unas pepitas de chocolate (yo puse tres en cada una), con ayuda de una cuchara ayudamos a que se hundan. Hornear unos 20 minutos.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Lo bueno de las pepitas es que se fundieron totalmente con la masa al hornearlas, así que ya os podeís imaginar el sabor de los cupcakes..........una deliciosa mezcla de fresa y chocolate blanco.
Para decorar estos cupcakes usé glasa.........¿por qué?..........pues porque nunca antes había usado esta cobertura y tenía ganas de ponerla en práctica.
Para mi gusto el resultado fue bastante bueno, ya que los cupcakes estaban muy suaves y como esta cobertura no se hace pesada fue una combinación genial...........pero como siempre digo que sobre gustos no hay nada escrito...........también hice unas cuantas con buttercream de caramelo ( en verdad fue el que me sobró de la tarta de mi marido.....je,je,je)
¡¡Siii.......lo seee!! Estoy muy pesadita con eso del Barça..........pero ¿qué hago si mi hijo es fan de ese equipo?
Ya lo he puesto en el facebook, las otras cupcakes las hizo mi cuñada.........son de queso y oreo......¡ummmm..........deliciosas!, en cuanto me pase la receta os la pongo.
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