TARTA DE CHOCOLATE PARA JAIRO

Desde que tengo esta receta estaba deseando hacerla..........y no hay mejor momento que el cumple de un hijo para ello. Hoy ha cumplido mi mayor 10 añitos......¡es todo un hombrecito! Y como en la familia somos muy chocolateros pues con más motivo para ponerme manos a la obra..........

INGREDIENTES:

Para un molde de 18 cm de diámetro, unas 12 - 15 raciones:

• 200 ml leche a temperatura ambiente
• 150 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr azúcar caster
• 125 gr de chocolate negro o de postre
• 200 gr de harina con levadura incorporada (de la marca bizcochona)
• 3 huevos M a temperatura ambiente

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 160º.

Forrar el molde con papel de horno.

Poner en una cacerola la leche, la mantequilla y el azúcar. Por si no lo sabéis, el azúcar caster es una intermedia entre el azúcar glas y la normal. Sirve el azúcar normal pasada a glas con la thermomix.

Trocear el chocolate e incorporarlo a la mezcla anterior. 

Poner el cazo a fuego medio, removiendo hasta que el chocolate se derrita, teniendo cuidado de que la mezcla no llegue a hervir.

Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.

Incorporar un huevo, batiendo con las varillas enérgicamente. Una vez integrado, incorporar el siguiente y luego el otro. Siempre batiendo fuerte con las varillas para incorporarlos. Para que sea más fácil, tener los huevos preparados en vasos, para que así no tener que esperar a cascarlos y echarlos a la masa. Ahora, la masa ya habrá cogido un poco de cuerpo.

Luego incorporar la harina, que tendremos tamizada, con las varillas. Una vez integrada la harina, la masa habrá cogido bastante consistencia.

Verter la masa al molde que teníamos preparado forrado y meter al horno, no en el centro sino un nivel por debajo para que así no se queme. Si vemos que se empieza a dorar demasiado por arriba, tapar con papel para horno para evitar que se queme.

Hornear a 160º una hora, más o menos, hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.

Los bizcochos que llevan chocolate se les suelen hacer una capa dura por encima, que se suele agrietar, por eso cuando esté listo, sacar del horno y volcar del revés sobre una rejilla hasta que se enfríe completamente, así ayudaremos a que se aplaste un poco.

Como relleno hacer una ganache de chocolate y para la cobertura un glaseado de chocolate, aquí os pongo las recetas.

RELLENO:

GANACHE DE CHOCOLATE:

• 300 ml de nata al 35% m.g.
• 200 gr de chocolate en trozos ( yo he usado del negro)
• unas gotas de extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

Llevar a ebullición la nata, retirar del fuego y añadir el chocolate. Remover hasta que el chocolate esté totalmente disuelto. Añadir el extracto y remover un poco más.

Para ayudar a que se enfríe más rápido, lo podemos pasar a un bol y removerlo de vez en cuando.

Cuando la mezcla se haya enfriado y espesado, se puede batir con unas varillas hasta que palidece ligeramente y su textura es más ligera, entonces tendremos unas mousse.

Si se bate, es mejor usarla y no guardarla. Pero si la hemos guardado en la nevera una vez fría, se puede usar sin problema, incluso si está demasiado fría se puede calentar un poco para que esté más blanda y nos sea más fácil batirla.

Cortar el bizcocho por la mitad y rellenarlo con esta crema, dejando un poco para cubrir la parte exterior tanto por arriba como por los laterales. Meter en la nevera mientras preparamos la cobertura.

COBERTURA:

GLASEADO DE CHOCOLATE:

• 2 cucharadas rasas de gelatina neutra en polvo
• 100 ml de nata al 35%  m.g.
• 175 gr de azúcar caster
• 75 gr de cacao en polvo (tipo valor)
• 175 ml de agua

PREPARACIÓN:

Poner la gelatina en un cuenco y añadirle 2 cucharadas de agua. Dejar hidratar unos minutos.

Mientras, poner la nata en un cazo junto con el azúcar, el cacao y el agua, mezclar los ingredientes y poner el cazo a fuego medio, removiendo continuamente para que no se hagan grumos.

Llevar la mezcla a ebullición, bajar el fuego y cocinar hasta que espese teniendo cuidado de que no se pegue.

Retirar el cazo del fuego, añadir la gelatina hidratada y remover hasta que se disuelva.

Colar la mezcla y pasarla a un bol. Dejar enfriar. Estando aún un poco tibia, volcar sobre la tarta, dejando que caiga por los bordes, luego dejar enfriar totalmente y guardar en la nevera.

Si se espesa demasiado para poder echarla sobre la tarta, se puede añadir un poco de agua, removiendo para ayudar a que se aligere la mezcla.

Aunque parezcan muchos pasos, en verdad es una tarta fácil de hacer y os puede asegurar que está buenísima..........además está mucho mejor fresquita de la nevera.....

TARTA BICICLETA

Una de mis primas tiene una amiga que se ha aficionado al ciclismo.........y como sorpresa para su cumple, decidieron regalarle una tarta con forma de bicicleta. La homenajeada se llama María del Mar, y para poder tener una idea de cómo es su bici, le pedí a mi prima que me mandase una foto......pero no se veía del todo bién.........así que decidimos hacerla de color rosa porque, por lo visto, esa sería su bici ideal............y como con el fondant la imaginación es libre!!!

Lo fácil hubiese sido hacer una tarta redonda y modelar, o más bién decorar, una bici rosa encima..........pero como a mí me gusta complicarme la vida, decidí hacer la bici en 3D. Para ello usé dos moldes de 12.5 cm de diámetro cada uno para hacer las ruedas y, aprovechando que eran dos bizcochos, hice cada uno de un sabor............uno de vainilla y otro de chocolate (en los bizcocho no me compliqué mucho...je,je,je). Como hace tiempo, además me parece que en este nuevo blog no he puesto las recetas de estos bizcochos, aquí os las dejo............son recetas muy sencillitas y fáciles de recordar

Como ya he dicho, el molde era pequeñito así que hice ambas recetas para dos huevos.

PARA EL BIZCOCHO DE VAINILLA

• 2 huevos L a temperatura ambiente
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gr de azúcar normal
• 150 gr de harina tamizada
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de aroma de vainilla

PREPARACION:

• Precalentar el horno a 170º .Engrasar el molde y forrar con papel vegetal, tanto las paredes como el fondo.
• Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que la mezcla sea blanquecina y espumosa.
• Añadir un huevo y seguir batiendo, hasta que esté totalmente integrado. Luego echar el otro e integar.
• Una vez incorporados los huevos, la masa parece que se ha cortado, pero al echar la harina se soluciona. Ahora es cuando se echa el aroma y se bate un poco más. 
• Tamizar la harina con la levadura e incorporarla a la masa anterior poco a poco, a cucharadas, batiendo a baja velocidad. Una vez esté todo incorporado, dejar de batir.
• Volcar la masa al molde y hornear unos 45 min. o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.

PARA EL BIZCOCHO DE CHOCOLATE

La receta para este bizcocho es bastante fácil, ya que el peso de los huevos es la guía para el resto de ingredientes, me explico....lo que pesen los huevos (¡sin cascara....ehhh!) es el mismo peso para el resto de ingredientes, en este caso pesaron 110 gr, así que usé esa misma cantidad de azúcar, harina, mantequilla y chocolate. Esta receta la hago con la thermomix, pero si no teneís no pasa nada, se hace con unas varillas normales.

PREPARACIÓN:

• Precalentar el horno a 170º. Engrasar y forrar con papel vegetal el molde.
• En el vaso poner los huevos junto con el azúcar 37º/V4/5 min. Una vez acabado el tiempo, volver a batir pero sin temperatura, misma veloc. y tiempo.
• Mientras, se va derritiendo el chocolate (para esta tarta usé negro, pero vale el que más os guste) en el microondas. Una vez fundido, reservar.
• Por otro, lado tamizar la harina con una cucharadita de levadura. Reservar.
• Una vez termine la máquina la segunda batida, echar la mantequilla y mezclar en V4 unos 30 seg.
• Una vez integrada la mantequilla, ir echando el chocolate fundido por el bocal y dejar que se incorpore, otros 30 seg. más o menos.
• Por último, ir echando la harina por el bocal a cucharadas.....sin prisas pero sin pausa.....hasta que todos los ingredientes estén mezclados.
• Sacar el vaso, y echar la masa en el molde preparado.
• Hornear unos 45 min. o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.
• Tener en cuenta, que este bizcocho, al llevar chocolate, se le hace una capa dura al cocinarlo, la cual se rompe como un volcán.........no pasa nada luego la arreglaremos.

Como eran dos moldes pequeños los metí los dos a la vez en el horno............no hay que hacer antes uno que otro............¡mientras entren todos juntos!............solo que si uno se cocina antes que otro se saca y ya está.

Una vez cocinados los dos bizcochos, se sacan y se dejan reposar unos minutillos en una rejilla, luego se desmoldan y se dejan enfriar por completo. No ponerlo boca abajo porque puede pasar que lo que es el culo del bizcocho se hunda y luego para adornar la tarta no quede bién, ya que ese "culo" será la parte de arriba de la tarta.

RELLENO:

Para ambas tartas hice una ganache de chocolate con leche, pero como no me quedó muy cuajada no la pude usar para cubrirlas. Para ello usé una ganache de chocolate blanco, que sí me quedó bastante espesa.

La receta de la ganache es muy sencilla, siempre el mismo peso de chocolate que de nata al 35% m.g., pero en el caso del chocolate blanco es mejor echar el doble de chocolate que de nata.

Se pone a hervir en un cazo la nata y cuando ésta rompa a ebullición, quitar del fuego e incorporar el chocolate elegido, troceado. Remover con unas varillas, hasta que el chocolate se disuelva totalmente. Dejar enfriar antes de usar, así que es mejor hacerla de un día para otro.

Para darle otro toque más de chocolate al relleno de las tartas, les eché unas gotas de chocolate blanco.

Tampoco hay que olvidarse del almíbar.......ya que estos bizcochos quedan un poco secos y es mejor mojarlos un poquito. Para ello,

• 150 ml agua
• 75 gr azúcar

Estas cantidades son para un poco de almíbar ligero ya que no iba a necesitar mucho, tan solo se ponen los dos ingredientes juntos en un cazo, poner a calentar e ir removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto totalmente. Apartar del fuego y dejar enfriar totalmente antes de usar. Si se quiere se puede aromatizar con cualquier sabor que nos guste, inclusive echándole un palo de canela.

Bueno aquí os dejo las fotitos de la tarta..............espero que os guste

Como al final resultó que me sobró bastante bizcocho al tener que cortarlo para nivelarlo......lo usé para hacer el cuadro de la bici...... ¿cómo?...........pues fácil......igual que se hacen los cake pop.........desmigando el bizcocho y echándole el relleno que sobró de la ganache, se amasa todo hasta conseguir una masa que tenga cierta consistencia para luego cubrirla con el fondant.....

La verdad es que no sé si me costó más trabajo hacer la tarta que la base..............porque vaya tela para hacer ese desnivel para que las ruedas no quedasen muy altas con respecto al cuadro.........