CUPCAKES CIELO DE CHOCOLATE

Yo soy una fanática del chocolate y cuando veo una receta en la que sólo se ve chocolate no me puedo resistir.............
Esta receta la saqué del blog de postreadición, os pongo la receta:

INGREDIENTES:

• 125 gr de chocolate troceado (mínimo 53% cacao)
• 165 ml leche
• 280 gr azúcar moreno
• 100 gr mantequilla a temp. ambiente
• 2 huevos
• 180 gr harina común
• una pizca de sal
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 8 gr de cacao en polvo

PARA LA COBERTURA:

• 70 ml nata para montar (35% m.g.)
• 80 gr chocolate troceado (mínimo 53% cacao)
• 1/2 cucharada de glucosa
• 100 gr queso crema
• 100 gr mantequilla a temp. ambiente
• 200 gr azúcar glas tamizado

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 175º y preparar los moldes con los cupcakes.

Poner el chocolate, la leche y la mitad del azúcar en un cazo y llevar a ebullición mientras se va removiendo. Reservar.

Poner la mantequilla y el azúcar restante en el robot de cocina o con unas buenas varillas, mezclar hasta que blanquee y esté esponjoso. Batir los huevos ligeramente en un cuenco e ir añadiendo poco a poco a la mezcla anterior mientras se bate a alta velocidad. Si la mezcla se empieza a separar o cortar, dejar de añadir el huevo y echar 2-3 cucharadas de harina, ésto hará que la masa ligue.

Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao y añadirlo a la mezcla anterior en dos veces, batiendo a baja velocidad hasta que esté homogéneo.

Lentamente, añadir el chocolate caliente a la mezcla y remover. Inmediatamente llenar las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad.

Hornear unos 20-25 min., estarán  listos cuando al pincharlos el pincho salga limpio.

Sacar, dejar reposar  min. en el molde y luego pasar a una rejilla hasta que se enfrien.

COBERTURA:

Poner la nata en un cazo y llevar a un hervor lento.

En un cuenco, poner el chocolate troceado y la glucosa, añadir la nata caliente por encima. Batir hasta que esté suave, brillante y el chocolate esté totalmente derretido.

Dejar que temple, que tome temperatura ambiente, quedará como la consistencia de la mantequilla suave. Reservar.

Poner el queso crema en el robot y batir hasta que esté suave y cremoso, añadirle dos cucharadas de la ganaché de chocolate reservada y mezclar. Reservar.

Poner la mantequilla y el azúcar glas en el robot y batir hasta que esté muy pálido y esponjoso. 

Añadir el resto de la ganaché  poco a poco mientras se mezcla a alta velocidad, hasta que esté homogéneo.

Incorporar la crema de queso con chocolate reservada en dos veces a la buttercream, batiendo a baja velocidad. No sobrebatir.

Si queda muy blando, meter en la nevera hasta que endurezca y esté firme.

Poner la cobertura en una manga y adornar al gusto las cupcakes. Como adorno, y siguiendo un poco la foto del otro blog, compré en el lidl unas finitas barritas de chocolate con sabor a naranja.

PAN DULCE AL LIMÓN CON SEMILLAS DE AMAPOLA

Siiii........lo seeee.........la receta suena rara, pero os aseguro que para los amantes del sabor ácido es una receta bueníiiisima y no es nada difícil de hacer, tan solo encontrar las semillas de amapola, pero en cualquier herboristería las venden.
El título de la receta es "pan" pero en verdad  se trata de un bizcocho, ya que no tiene que fermentar ni dejar reposar como los panes.
Si os preguntais cuál será el sabor de la amapola..............deciros que en verdad no tiene un sabor peculiar sino más bién la textura, ya que al morderla dá la sensación de pequeñas huevas.
Cuando ví esta receta enseguida supe que tenía que ponerme manos a la obra con ella, porque el limón me encantaaaa...........tanto en aroma como en sabor............sobretodo cuando le das un chupetón y se te caen dos lagrimonesss.........je,je,je.
Bueno no me enrollo más y aquí os dejo los ingredientes:

PARA EL BIZCOCHO:

• 125 gr de harina con levadura incorporada (bizcochona)
• 30 gr de semillas de amapola
• 90 gr de azúcar caster*
• 2 cucharadas de miel
• 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos M
• la piel de un limón limpia y seca, rallada fina
• 2 cucharadas de leche

*El azúcar caster es una azúcar intermedia entre el azúcar común y la glas. Para quienes tengan thermomix, se hace pulverizando el azúcar normal en veloc. progresiva 5 -10.
Para esta receta yo no me dí cuenta y eché el azúcar normal para el bizcocho.............pero vamos, salió igual de bueno.

PARA LA COBERTURA:

• 30-45 gr de azúcar
• el zumo de un limón

Antes de empezar con la masa, preparar un molde de cake o de pan de 1/2 kg, o sea, uno rectangular y alargado. Engrasarlo con spray o con mantequilla y cubrir el fondo con papel de hornear o vegetal.
Precalentar el horno a 180º.
Para hacer el pan, tamizar la harina e incorporar las semillas de amapola. Mezclar con la pala de la máquina. Si no teneis robot de cocina, pues hacerlo con una lengua.
Echar el azúcar, la miel, la mantequilla (la cual habremos ablandado un poco con ayuda de un tenedor), los huevos, la ralladura de limón y la leche. Batir todo con la pala a baja velocidad hasta que la mezcla esté suave. Para las que no tengan robot, usar las varillas.

Volcar la mezcla en el molde y ponerlo en el centro del horno unos 30-40 min, hasta que haya doblado su volúmen o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.
Sacar del horno y dejar enfriar dentro del mismo sobre una rejilla.

Para la cobertura, tal y como lo saqueis del horno, espolvorear inmediatamente el azúcar por encima del pan en una capa uniforme y cubrir con el zumo de limón.

 

Cuando esté frío, desmoldar y quitar el papel. Presentar.

 

 

¿A que es algo diferente a otros bizcochos? Os puedo decir que el toque ácido con el contraste de la textura de las semillas es genial...........a mi marido le encanta.

 

Este pan puede aguantar hasta dos días guardado en un recipiente hermético, pero no es aconsejable congelarlo.

CUPCAKES DE TURRON JIJONA

Esta ha sido la primera vez que he hecho estos cupcakes, siempre he tenido a mano las tabletas pero por una cosa u otra nunca les metía mano...............y ahora ha sido el momento, ya que me los pidieron para el cumple de esa niña tan simpática llamada Adriana...............ya sé, ya sé parezco muy repetitiva pero es que su madre me encargó unas cuantas cosas para el cumple y para llevar a la guarde.
Bueno no me enrollo más y os dejo la receta de las cupcakes, esta vez no puedo decir de dónde saqué la receta porque es algo que tenía escrito a mano y no me acuerdo el blog del que la copié.

INGREDIENTES:

•  2 huevos
• 200 ml leche (yo he usado semidesnatada)
• 20 ml aceite (yo he usado de oliva suave)
• 200 gr turrón Jijona troceado
• 80 gr azúcar
• 250 gr harina
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

PREPARACIÓN:

•  Precalentar el horno a 180º y preparar los moldes de los cupcakes.
• Mezclar los huevos, la leche, el aceite y el turrón, batir con las varillas hasta que esté todo integrado.
• En otro cuenco, mezclar el azúcar y la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato.
• Ir incorporando poco a poco la mezcla´de los sólidos a la de los líquidos.
• Una vez esté la masa homogénea, verterla en los moldes de los cupcakes hasta 2/3 de su capacidad.
• Hornear unos 15 min, hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.
• Sacar del horno, dejar reposar unos 5 min en los moldes y luego sacar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

Como cobertura y relleno, volví a usar la buttercream de queso..............es que es la que más me gusta. Para darle el sabor a turron lo que hice fue triturar media tableta y echarla a la buttercream con la ayuda de una lengua, reservando un poco para decorar.
Para rellenar las cupcakes nos ayudamos de un chisme que se usa para quitar el corazón de las manzanas o con un cuchillo. Se llena la manga con el relleno poniéndole una boquilla más bién grande, ya que sino los trozos de turrón se atascarán, y luego decoramos la parte de arriba de la cupcake al gusto. Para terminar la decoración, le eché por encima el poco de turrón que dejé reservado, desmenuzándolo aún más con las manos para que quedase más mono
Son unos cupcakes, que para los amantes del turrón son estupendos...........lo que sí os digo, que sin relleno quedan un poco secos..............pero sobre gustos..........

TARTA DE GALLETAS OREO

Esta tarta la he hecho para celebrar el día del padre, la receta es para cupcakes pero yo la he hecho en un molde de 18 cm.

INGREDIENTES:

• 115 gr de mantequilla a temp. ambiente
• 220 gr. de azúcar 
• 2 huevos M
• 200 gr harina común
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
• 150 ml de leche 
• 1 paquete de galletas mini oreo 
• 1 cucharada de extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

• Precalentar el horno a 180º y forrar el molde desmontable con papel vegetal o engrasarlo con mantequilla y harina.
• Triturar las galletas unos 4 seg V4, para las que tengan thermomix y sino en una picadora o con un mortero. Los trozos no deben quedar demasiado pequeños. Reservar.
• Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y espumosa. 
• Añadir un huevo y batir hasta que esté totalmente integrado, luego añadir el otro.
• Ahora, incorporar la mitad de la harina que habremos tamizado junto con la levadura, a baja velocidad.
• Echar la leche y el extracto a la mezcla y seguir batiendo.
• Terminar de echar la otra mitad de la harina y mezclar hasta que la masa sea homogénea.
• Por último, incorporar las oreo trituradas e incorporarlas con movimientos envolventes con la ayuda de una lengua.
• Volcar la mezcla al molde preparado y meter al horno en una posición baja dentro de las ranuras del horno, no en el centro sino puede que se nos queme por arriba. Hornear unos 45 min., o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.
• Sacar del horno, poner sobre una rejilla y dejar reposar unos 5 min en el molde, luego desmoldar y dejar enfriar totalmente.

Como digo, la receta original es para cupcakes, en tal caso tener preparados los moldes y rellenarlos sólo hasta sus 2/3 y hornear unos 25-30 min.

Para rellenar y cubrir la tarta he usado la buttercream de queso que me sobró de las cupcakes de fresa y le he añadido medio paquete de minioreos bién trituradas, mezclándolo todo con la lengua. Como la tarta no quedó muy alta, la corté por la mitad con lo cual sólo tenía una capa de relleno, pero es más que suficiente.

Cuando la cogí para empezar a manipularla me díó la sensación de que quizás estuviese un poco seca, pero no le eché almíbar y , la verdad, que para mi gusto de seca nada................pero claro, sobre gustos no hay nada escrito. Así que si la veis un poco seca, basta con echar un poco de almíbar al bizcocho antes de rellenarlo.

La capa exterior la puse fina, lo suficiente como para poder pegar las oreo que reservé para decorar. Espero que os haya gustado el resultado y os animo a que la hagaís ya que no es nada difícil y está requetebuena...........

 

CUPCAKES DE FRESA

Estos cupcakes los hice para el cumple de Adriana, y se ve que gustan mucho a la familia porque ya es la segunda vez que me los piden........el año pasado también contaron conmigo para hacerle la tarta y los cupcakes.
Aquí os dejo la receta, por cierto la saqué del blog de sugarmur:

INGREDIENTES:

• 110 gr de mantequilla a temp. ambiente
• 160 gr de azúcar
• 2 huevos
• 240 gr de harina
• 7 gr de levadura
• 125 ml de leche
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 3 cucharadas de mermelada de fresa
• una pizca de sal

PREPARACION:

Yo las hice en la thermomix, pero con un robot de cocina o con unas varillas eléctricas se hacen igual.

• Lo primero es preparar los moldes con los cupcakes y precalentar el horno a 180º.
• Se pone en el vaso la mantequilla con el azúcar 3min/V4. Con las varillas, batir hasta que la mantequilla y el azúcar se conviertan en una mezcla blanquecina.
• Bajar a V3 sin tiempo e ir añadiendo primero un huevo y cuando esté integrado (1 minuto más o menos) incorporar el otro. Con la varillas sería lo mismo, añadir un huevo, batir un minuto hasta integrarlo y luego integrar el otro.
• Ahora toca incorporar la harina, la cual se habrá tamizado antes junto con la levadura y la sal. Ir echándola a la mezcla del vaso, sin quitarle la velocidad, a cucharadas por el bocal. Si estamos usando las varillas, se sigue batiendo a la vez que se va incorporando la harina a cucharadas.
• Parar la máquina, quitar la tapadera y bajar lo que haya por las paredes. Volver a cerrar, echar la leche y la vainilla en V3. Batir unos segundos. En el caso de las varillas, ir incorporando poco a poco la leche junto con la esencia.
• Para darle un poco de color a la masa se le puede echar un poco de colorante en pasta o gel color rosa y se bate hasta que le color de la masa sea uniforme.
• Una vez terminada la masa, repartir en los cupcakes llenando solo hasta 2/3 de su capacidad.
• Luego, echar en cada cupcake una cucharadita de mermelada de fresa y mezclar un poco con cuidado.
• Hornear unos 25 - 30 minutos. Una vez listas, sacar y dejar reposar unos 5 min en los moldes para luego pasarlos a una rejilla hasta que enfrien totalmente.

Como cobertura les puse una buttercream de queso crema, los ingredientes son:

• 110 gr de queso crema
• 110 gr de mantequilla a temp. ambiente
• 200 gr de azúcar glas

Batir el queso, hasta que esté suave y cremoso. Reservar.
Batir la mantequilla junto con el azúcar, hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa. Añadir el queso reservado poco a poco, batir todo hasta que la mezcla esté  firme. Si fuese necesario meter en la nevera un rato antes de usarla.

TARTA RAMO DE FLORES

Como he tartado un poco en hacerme el facebook de mi blog pues voy un poco retrasada con las entradas.....La que os presento ahora es del cumple de mi madre, y como a mí me gusta experimentar con la familia mis recetas.....así quedó la cosa

Debería poner la receta del bizcocho, pero fue un auténtico desastre.....y no os digo "ná" del relleno.
Como idea, os puedo decir que el bizcocho se hace con la bandeja del horno, o sea, uno bajito y luego se corta por la mitad para tener dos capas. Para no dejaros con las ganas os pongo una receta de thermomix para hacer ese tipo de bizcocho, auque también se puede usar un molde más alto, es el bizcocho genovés.

INGREDIENTES:

120 gr azúcar
4 huevos
un pellizco de sal
120 gr harina

PREPARACIÓN:

Poner la mariposa, echar al vaso los huevos y el azúcar, 6 min/37º/V3 1/2.
Volver a programar, misma velocidad y tiempo pero sin temperatura.
Añadir la harina y la sal 10 seg/V21/2, termimar de envolver con la espátula.
Verter la mezcla sobre la bandeja del horno, preparada y forrada con papel de horno.
Hornear unos 10 min en el horno precalentado a 180º.

Si se usa un molde más alto, programar más tiempo (calculo que unos 25-30 min), hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo, éste salga limpio.

Para quienes no tengan thermomix, no pasa nada, se usan las barillas con los huevos y el azúcar, hasta que la mezcla haya doblado su volúmen más o menos. Esto lleva su tiempo....ehh.
Luego se añade la harina tamizada junto con la sal y se integran con movimientos envolventes.

Como relleno se puede poner cualquiera que os guste, en este caso era una especie de crema pastelera........digo una "especie" porque eso no se cuajó además sabía demasiado a azúcar.

Para montar la tarta, tan solo se pone una parte del bizcocho genovés (tanto si se ha hecho en plancha como en molde), se le echa un poco de almíbar ........si os gusta más o menos borracho,se pone el relleno y se cubre con la otra parte del bizcocho.

Para hacerlo sencillo, la tarta está cubierta con chocolate blanco fundido. Yo usé dos tabletas y las fundí en el microondas. Hay que tener cuidado de que no se queme porque sino habrá que tirarlo y usar otro. Se pone la tarta montada sobre una rejilla, colocamos debajo una bandeja o cualquier cosa que recoja el chocolate que chorree. Echamos el chocolate fundido (tendrá que estar caliente porque sino se endurece enseguida y cuesta mucho trabajo manejarlo), se cubre toda la tarta, intentando cubrir también los lados, para ello nos ayudamos con una espátula o una cuchara. Una vez bién cubierta, se deja secar y la pasamos a la base que tengamos preparada. Y ahora toca decorar.....

La decoración es toda hecha con fondant. Aunque parezca algo laborioso, la verdad es que es bastante sencillo.........Para hacer los tallos, tan solo se hacen rulos con el fondant marrón y se plantea sobre la tarta la forma que queramos que vaya a tener el ramo. Para hacer las flores, se cortan círculos de fondant blanco y otras rosas, se coge por un lado y se junta un poco........como intentar hacer un cucurucho, pero no muy cerrado. Otra forma es alternando rosa y blanco, juntándolos por el centro y luego intentado dar un poco de forma a las hojas......Ponemos nuestras flores cada una en su tallo y luego terminamos de decorar con unas hojitas.
Espero poder explicarme un poco........sino me dais las quejas, ¿ok?