CUPCAKES CIELO DE CHOCOLATE

Yo soy una fanática del chocolate y cuando veo una receta en la que sólo se ve chocolate no me puedo resistir.............
Esta receta la saqué del blog de postreadición, os pongo la receta:

INGREDIENTES:

• 125 gr de chocolate troceado (mínimo 53% cacao)
• 165 ml leche
• 280 gr azúcar moreno
• 100 gr mantequilla a temp. ambiente
• 2 huevos
• 180 gr harina común
• una pizca de sal
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 8 gr de cacao en polvo

PARA LA COBERTURA:

• 70 ml nata para montar (35% m.g.)
• 80 gr chocolate troceado (mínimo 53% cacao)
• 1/2 cucharada de glucosa
• 100 gr queso crema
• 100 gr mantequilla a temp. ambiente
• 200 gr azúcar glas tamizado

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 175º y preparar los moldes con los cupcakes.

Poner el chocolate, la leche y la mitad del azúcar en un cazo y llevar a ebullición mientras se va removiendo. Reservar.

Poner la mantequilla y el azúcar restante en el robot de cocina o con unas buenas varillas, mezclar hasta que blanquee y esté esponjoso. Batir los huevos ligeramente en un cuenco e ir añadiendo poco a poco a la mezcla anterior mientras se bate a alta velocidad. Si la mezcla se empieza a separar o cortar, dejar de añadir el huevo y echar 2-3 cucharadas de harina, ésto hará que la masa ligue.

Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao y añadirlo a la mezcla anterior en dos veces, batiendo a baja velocidad hasta que esté homogéneo.

Lentamente, añadir el chocolate caliente a la mezcla y remover. Inmediatamente llenar las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad.

Hornear unos 20-25 min., estarán  listos cuando al pincharlos el pincho salga limpio.

Sacar, dejar reposar  min. en el molde y luego pasar a una rejilla hasta que se enfrien.

COBERTURA:

Poner la nata en un cazo y llevar a un hervor lento.

En un cuenco, poner el chocolate troceado y la glucosa, añadir la nata caliente por encima. Batir hasta que esté suave, brillante y el chocolate esté totalmente derretido.

Dejar que temple, que tome temperatura ambiente, quedará como la consistencia de la mantequilla suave. Reservar.

Poner el queso crema en el robot y batir hasta que esté suave y cremoso, añadirle dos cucharadas de la ganaché de chocolate reservada y mezclar. Reservar.

Poner la mantequilla y el azúcar glas en el robot y batir hasta que esté muy pálido y esponjoso. 

Añadir el resto de la ganaché  poco a poco mientras se mezcla a alta velocidad, hasta que esté homogéneo.

Incorporar la crema de queso con chocolate reservada en dos veces a la buttercream, batiendo a baja velocidad. No sobrebatir.

Si queda muy blando, meter en la nevera hasta que endurezca y esté firme.

Poner la cobertura en una manga y adornar al gusto las cupcakes. Como adorno, y siguiendo un poco la foto del otro blog, compré en el lidl unas finitas barritas de chocolate con sabor a naranja.